지속 가능한 식품 기술 투자: 대체육, 세포 배양 식품
대체육 시장의 성장과 기회대체육 시장은 환경 문제, 윤리적 소비, 건강에 대한 관심이 증가하면서 급격히 성장하고 있습니다. 기존의 육류 생산 방식은 온실가스 배출, 물 사용, 토지 이용 등의 문제를 야기하는 반면, 대체육은 이러한 문제를 효과적으로 해결할 수 있는 대안으로 떠오르고 있습니다.대체육의 주요 유형으로는 식물 기반 대체육과 세포 배양 육이 있습니다. 식물 기반 대체육은 콩, 완두콩, 밀 등의 식물성 원료를 이용하여 고기와 유사한 맛과 질감을 재현하는 방식입니다. 대표적인 기업으로는 Beyond Meat와 Impossible Foods가 있으며, 이들은 주로 햄버거 패티, 소시지, 치킨 너겟 등의 제품을 개발하고 있습니다.세포 배양 육은 동물 세포를 배양하여 실제 고기와 같은 구조와 맛을 구현하..
2025. 4. 2.